脂肪链又称开链化合物，分子中的碳原子连接成链状，可分为饱和化合物和不饱和化合物。除了碳、氢元素以外，还可以包含氧、氮、硫、氯等元素。脂肪族化合物是有机化学工业中一类重要的化合物，根据各种化合物的特性可用于香料和一些药物的制备。